Cépage rouge dans nos crus Juliénas, Saint Amour, Moulin à Vent et Chénas :

Le gamay noir à jus blanc se plait dans les sols granitiques de la région. Il est peu vigoureux. Très prolifique, le gamay est conduit en taille courte (et en gobelet) pour réfréner ses ardeurs. Pour la même raison, la densité de plantation est très importante (10 000 pieds à l'hectare). Il produit des vins souples, ronds, fruités et épicés, généralement destinés à être bus jeunes mais également plus vieux, après 3 à 5 ans de garde. Ce cépage exalte des arômes caractéristiques de fruits rouges, d'épices et de cannelle. Avec le temps, celui-ci se tourne vers des arômes de type « Bourgogne » (en référence au Pinot Noir).

Cépage blanc en Beaujolais blanc :

Le Chardonnay porte des grappes compactes à baies jaune ambrée et à jus sucré. C'est le cépage dont sont issus les plus réputés des vins blancs de Bourgogne, jaune d'or, il est assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières. Il donne des vins d'une grande finesse avec un fort potentiel aromatique de fruits blancs frais, fleurs blanches, de miel, beurre frais et des notes grillées en vieillissant. Leur bouche est souvent grasse mais suffisamment fraîche, présentant un agréable équilibre.